bonfile ve fileto arasındaki fark ne demek?

Bonfile ve fileto, her ikisi de sığır etinden elde edilen kaliteli kesimlerdir. Ancak aralarında bazı farklar vardır.

Bonfile, sığırın kaburga kısmından çıkarılan bir kesimdir. Bu bölgede yer alan kaslar daha az çalıştığından bonfile, diğer etlere göre daha az yağ içerir ve daha yumuşaktır. Bonfile, genellikle biftek, rosto veya carpaccio olarak pişirilir. Fiyatı, diğer etlere göre daha yüksektir.

Fileto ise, sığırın sırt bölgesinden çıkarılan bir kesimdir. Bu bölgedeki kaslar daha çok çalıştığından fileto, bonfileye göre daha az müsilaj içerir ve daha serttir. Ancak yine de etin en kaliteli kesimlerinden biridir ve diğer kesimlere göre daha az yağ içerir. Fileto, biftek veya rosto olarak pişirilir ve fiyatı, bonfileye göre biraz daha ucuzdur.

Özetle, bonfile daha yumuşak ve pahalıdır, fileto ise daha sert ama yine de kalitelidir ve fiyatı daha uygun olabilir. Ancak her ikisi de lezzetli ve sağlıklı et kesimleri olarak tercih edilebilir.